Ingrediënten voor 4 personen:Plantaardige olie voor het bakken
Snufje komijnzaad
1/2 theelepel mosterdzaad
snufje fenegriekzaak (1/4 theelepel gemalen fenegriek)
4 tenen knoflook, gepeld, gehakt
stukje verse gember van 5 cm, geschild en gehakt
evt. 10 curryblaadjes (toko)
2 uien, gehakt
geraspte schil en sap van 1 limoen
1 eetlepel gemalen koriander(djintan)
1 theelpel kurkuma
1 of 2 rode pepers, gehakt
4 rijpe tomaten, gehakt
400 ml kokosmelk (blik)
400 gram grote garnalen, gepeld (staartjes er aan laten), darmkanaal verwijderd
2 handen geroosterd geschaafde amandelen
klein bosje koriander, blaadjes geplukt
Bereidingswijze (ca 1 uur):
Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een scheut olie toe. Gooi het komijnzaad, mosterd- en fenegriekzaad (gemalen fenegriek later toevoegen) erbij. Voeg, wanneer de zaadjes beginnen te springen, de knoflook, gember, curryblaadjes en ui toe. Bak zachtjes 10-15 minuten of tot de ui zacht en goudbruin is. Voeg de limoenrasp, gemalen koriander (djintan), kurkuma, (evt. de gemalen fenegriek) en de rode pepr toe. Voeg na een paar seconden de tomaat ote.
Laat zachtjes ongeveer 10 minuten koken tot je een pasta hebt en voeg dan 2 eetlepels water en de kokosmelk toe. Breng aan de kook, voeg de garnalen toe en laat 5 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn. Breng op smaak met zeezout en voeg het limoensap toe. Schep de curry in kommen en strooi er de amandelen, de rest van de rode peper en de koriander over.
Serveer met chapati of naan
Geen opmerkingen:
Een reactie posten