Samosa's

Verkrijgbaar bij de toko (in Zeist), in de diepvries. Voor gebruik ontdooien en frituren gedurende ongeveer 4 minuten.

Ingrediënten:
1 ui
2 wortelen
450 g aardappelen
450 g doperwtjes
50 g snijboontjes
1 tl chilipoeder
1 tl zout
1 tl garam masalapoeder (bij de toko verkrijgbaar)
1/2 el gemalen kurkuma
1 el citroensap
olie
deeg (275 g bloem, 1/4 tl zout, 1/4 tl bakpoeder en water) of filodeeg uit de vriezer

Bereidingswijze:

Snipper de ui. Rasp de wortels, schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Snij de snijbonen in kleine stukjes. Fruit de ui in olie tot deze glazig wordt. Doe er de aardappelen en wortelen bij en bak ze 3 minuten. Voeg de snijbonen toe en bak het mengsel nog 3 minuten. Bestrooi het mengsel met de kruiden en de citroensap. Dek de pan of wok af en kook het mengsel tot de aardappels zacht zijn. Neem dit van het vuur af en laat het afkoelen. Maak van het deeg balletjes en rol ze uit tot een dun rondje. Halveer de rondjes en vouw de helften samen zodat een kegel ontstaat. Vul de kegel met de vulling. Sluit ze door de randen met water op elkaar te plakken. Bak de samosa´s in hete olie tot ze aan weerszijden goudbruin zijn en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Lekker als voorgerecht of hapje met een chutney of pittige saus.