Ingrediënten voor 1 grote pot:1 grote citroen
2 limoenen
60 ml plantaardige olie
1 bol knoflook, horizontaal gehalveerd
snuf bruin mosterdzaad
stukje verse gember van 2,5 cm, geschild, fijngehakt
1/2 tot 1 theelepel scherp chilipoeder
1/2 theelepel kurkuma
scheut witte wijnazijn
Bereidingswijze:
Hak de citroen en limoen in stukjes van 1/3 cm. Verhit de olie in een ondiepe pan op middelhoog vuur. Leg de knoflook in de pan, met de snijkant naar beneden. Laat zachtjes 5 minuten bakken tot je het meeste van de schil er met je vingers af kunt halen. Doe de knoflook terug in de pan met het mosterdzaad. Voeg, als de zaadjes beginnen te springen, de gember, de chilipoeder en de kurkuma toe. Laat nog een paar minuten bakken, voeg dan de azijn en het citrusfruit toe. Roer door elkaar en neem van het vuur. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast tot je het nodig hebt (blijft 3 maanden goed).
Serveer met pappadums
Bereiden: 25 minuten, afkoelen ca 1 uur.
NB: helaas geen eigen foto gemaakt. Alhoewel, helaas? De chutney ziet er eigenlijk niet uit, een viezig bruingeel drapje met groengelige stukjes. Maar wel erg lekker!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten