Garnalen met avocado-maissalsa

Garnalen

Ingrediënten voor 4 personen:
16 grote garnalen
1 eetlepel chilipoeder
1,5 theelepel knoflookzout
1 theelepel gemalen korianderzaad
1 theelepel gedroogde oregano
0,5 theelepel gemalen komijn
0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
2 eetlepels olijfolie extra vergine

1. Spoel de garnalen af onder de koude kraan en dep ze droog met keukenpapier.
2. Meng het chilipoeder, knoflookzout, korianderzaad, de oregano, komijn en pepr in een kom. Schep de garnalen hierin om. Sprenkel de olijfolie erover en schep ze nogmaals om. Laat de garnalen afgedekt 30-60 minuten marineren in de koelkast.
3. Gril de garnalen op de BBQ tot ze precies gaar zijn, ze zijn dan roze, ondoorschijnend en voelen stevig aan.
4. Verdeel de avocado-maïssalsa over grote martiniglazen of schaaltjes en serveer de garnalen er bij of er op. Serveer de cocktails direct. Je kunt de garnalen ook eerst laten afkoelen tot kamertemperatuur en vervolgens door en door koud te laten worden in de koelkast. Serveer ze vervolgens met de salsa. Je kunt de gegrilde garnalen twee dagen bewaren in de koelkast.

Avocado-maïssalsa

Ingrediënten voor 4 personen
1 verse maïskolf
1 rijpe avocado, in blokjes van 6 mm
2-3 eetlepels vers limoensap
1 rijpe, rode tomaat, zaad verwijderd, in blokjes van 6 mm
1 bosuitje, groe én wit deel, fijngesneden of 3 eetlepels fijngesneden zoete ui
1-2 jalapeno- of serranopepers, zaad verwijderd, fijngesneden
1 bosje fijngesneden korianderblad
grof zeezout en versgemalen zwarte peper

1. Doe de avocado in een kom van niet-reagerend materiaal en schep hem voorzichtig om met 2 eetlepels limoensap. Voeg de tomatenblokjes toe.
2. Maak de korrels los van de maïskolf. Dat gaat het gemakkelijkst als je de kolf plat neerlegt op een plank en de korrels in de lengterichting lossnijdt met een stevig koksmes. Voeg de maïskorrels toe aan de kom. U kunt de salsa op deze manier 2 uur van tevoren klaarmaken. Plaats hem tot gebruik afgedekt in de koelkast.
3. Voeg vlak voor het serveren de jalapenopeper en koriander toe aan de kom en schep de salsa voorzichtig om. Maak hem pittig om smaak af met zout, peper en eventueel nog wat limoensap.