Datum: januari 2002
Plaats: Utrecht, bij Ruth en Bas
Kip in balsamico, sinasappel en rozemarijnsaus
4 personen
4 kipfilets
2 eetlepels olijfolie
3 eetlepels balsamico azijn
150 ml verse sinaasappelsap
150 ml kippenbouillon
2 theelepels gehakte verse rozemarijn
1 eetlepel fijne suiker
klontje boter
ter garnering:
2 sinaasappels voor de partjes (zonder velletje)
rozemarijn takjes
voorbereiden:
Leg de kip tussen folie en sla ze een beetje plat met de onderkant van een pan. Verwijder de folie en besprenkel beide zijden met peper.
Pers de sinaasappels tot je een flink glas hebt. En snij van twee sinaasappels de partjes zonder vel.
Maak 150 ml kippenbouillon, een blokje, een potje of nog lekkerder zelf gemaakt.
bereiden:
Verwarm de olie (gas op middelhoog) en bak de kip aan beide kanten voor 5 minuten.
Giet twee eetlepels balsamico azijn over de kip en voeg de sinasappelsap en de kippenbouillon toe en sprenkel de rozemarijn en wat zout erover. Breng het aan de kook en draai dan het vuurzacht zodat het zachtjes verder pruttelt voor circa 10 minuten. Giet de saus af en toe over de kipfilets.
Roer de suiker, boter en de rest van de balsamico azijn erdoor en laat het nog even pruttelen.
Serveer de kip in een schaal en voeg de stukjes rozemarijn en sinasappel eraan toe. Lekker met rijst of nieuwe aardappeltjes
Geen opmerkingen:
Een reactie posten