Moleculair experiment

Wat dacht je van makreel gegaard in wodka met gekonfijte tomaatjes, bietenmayonaise met eendeborst en biefstukjes op twee manieren bereid: ééntje door eerst op hele lage temperatuur te garen in de oven en daarna aan te bakken, de ander mals gemaakt door een marinade van kiwi. Met daarbij heerlijke witlof (door een klein laagje olie en afsluiting door aluminiumfolie blijft de smaak perfect behouden). Tot slot nog een chocolademousse zonder slagroom maar met sinaasappelsap, sinaasappelijs gemaakt uit de schil en stukjes sinaasappel met kaneel (het enige niet gemoleculariseerde onderdeel).