Datum: 28 juli 2002
Plaats: Utrecht, bij Niels en Eveline
Uit het ´Kip-receptenboekje´, gemaakt door Eveline
Ingrediënten voor 4 personen
50 gram aubergine
50 gram courgette
50 gram knolselderij (of bleekselderij)
50 gram tomaat
50 gram zwarte olijven (ontpit)
50 gram kappertjes
50 gram lenteuitjes (=bosuitjes)
25 gram tomatenpuree
25 gram verse oregano
peper en zout
12 toefjes lollo rosso sla
12 toefjes lollo bianco sla
kruidenboter of kruidenkaas
ciabattabrood
Bereidingswijze
Snijd de aubergine, courgette, (knoll)selderij en tomaat in kleine blokjes. Snijdt de olijven aan ringetjes en hak de ui in stukjes. Fruit deze ingrediënten in een koekepan met een scheutje olie en breng het op smaak met de tomatenpuree, peper en zout. Alles laten afkoelen. Dresseer op de borden de lollo rosso en bianco en leg hierop de salade. Bestrooi het geheel met de verse oregano en verse peper uit de molen. Serveer de salade met ciabattabrood en kruidenboter/kruidenkaas.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten